Les températures n’en finissent pas de chuter, la luminosité de baisser, on rallume les feux de cheminées ou les radiateurs... Pas de doute, l’hiver approche, et en donne plein la vue à nos yeux, ce qui n’est pas forcément très plaisant, surtout si vous portez des lentilles de contact. Pour renforcer leur armure contre ces facteurs qui nuisent à leur résistance à long terme, Vision Direct vous a concocté une liste des superaliments stars de l’hiver. Regorgeant de vitamines et ultra savoureux, cette élite de choc contribue individuellement à la bonne santé de vos yeux tout en délectant vos papilles gustatives.
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5 aliments riches en vitamines pour booster la santé de vos yeux en hiver
Le rôle de l’alimentation dans la lutte contre la DMLA
La Retina Foundation of the Southwest, un centre de recherche à but non-lucratif leader de la recherche en sciences de l’optique à Dallas, au Texas, accorde une grande importance à un mode de vie arqué sur une alimentation éduquée et équilibrée. Les études ont démontré qu’un tel mode de vie aiderait à lutter contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), ou à en ralentir le développement. Cette maladie incurable de la rétine touche prêt de 8% de la population française, soit plus de 5 millions d’individus en 2024, dont 25% à 30% de la population âgée de 75 ans et plus.
Ainsi donc, pour se préparer aux mois les mois les plus froids de l’année, nous avons rassemblé une liste des aliments de saison les plus bénéfiques pour vos yeux. Plus respectueux de l’agriculture naturelle et de la terre, c’est lorsque les fruits et légumes sont mûrs qu’ils contiennent le plus de nutriments bénéfiques à votre organisme. Entre autres, si vous cherchez à booster votre apport en vitamines pour vos yeux tout en gardant une nuance de plaisir gustatif dans l’assiette, ces aliments sont parfaits pour vous.
1) Les carottes
Combien de fois se sera-t-on entendu dire que nous devrions manger nos carottes pour avoir la « peau rose », c’est-à-dire bonne mine, ou que celles-ci rendaient poli ? Chose plus rare, aurez-vous entendu dire que manger des carottes aidait à voir dans le noir ? Quand bien même ces arguments d’adultes pour nous faire manger nos légumes ne s’avèrent pas entièrement vrais, la carotte est un bouquet garni de vitamines et minéraux qui boostent notre bien-être. Elle est particulièrement riche en vitamine A, qui nous aide à voir clair en faible luminosité, et par conséquent à lutter contre la cécité nocturne, une maladie dégénérative de la vue en faible lumière causée par une déficience en vitamine A. La carotte est aussi riche en lutéine, un antioxydant présent dans la macula de l’œil et qui forme une barrière protectrice contre la toxicité de l’oxygène pour les yeux.
Astuce en cuisine : Le mode de cuisson idéal pour les carottes est de les faire cuire à la vapeur. Rapide, ne requérant l’ajout d’aucun ingrédient, les carottes gardent toutes leurs qualités nutritionnelles.
2) Le kale
Vous l’appellerez peut-être aussi « chou kale », ou l’ignorerez peut-être à cause de son éternelle présence sous les projecteurs des tendances diététiques, mais le kale a bien plus de valeur que les débats d’influenceurs. En réalité, il a bien raison de se trouver dans la liste des meilleurs superaliments, le chou kale est le super héro de notre alimentation. Faisant partie des légumes verts, riches en eau et chlorophylle (cette molécule incontestablement considérée comme l’un des meilleurs médicaments naturels et sans laquelle la vie n’existerait pas sur Terre), et des crucifères, fameux pour leur haute teneur en fibres, le kale possède de nombreux bénéfices pour la santé de vos yeux. Tout comme les carottes, c’est une excellente source de lutéine et de zéaxanthine, qui aident à repousser le développement de maladies liées à l’âge telles que la cataracte ou la DMLA.
Astuce en cuisine : Le chou kale est devenu l’ingrédient phare des smoothies grâce à ses nombreuses qualités nutritionnelles. Mixez-le avec des pommes et/ou des bananes pour en faire une délicieuse boisson rafraîchissante pleine de vertus nutritives.
3) Le chou rouge
Peu importe sa variété, le chou est de saison en hiver, et cela en fait une raison suffisante pour l’ajouter dans son assiette. Le chou rouge apportera une touche de couleur plus appétissante que le vert, couleur apparemment détestée des enfants (va-t-on savoir). Le fait est que le chou rouge contient presque 10 fois plus de bêta-carotène que son cousin le chou vert. Il s’agit d’un précurseur de la vitamine A et, converti en rétinol, il protège nos yeux du vieillissement. En outre, son rôle est de transformer les signaux lumineux en signaux nerveux électriques pour nous aider à distinguer les objets. Ça peut servir pour voir mieux sur la piste de ski sans être éblouis.
Astuce en cuisine : Vous pouvez aussi apprécier les délicieuses saveurs et effluves odorantes du vin chaud sans l’alcool qui va avec, en accompagnant votre plat principal d’un plat de chou rouge. Pour cela, faites-le cuire avec de l’oignon rouge, du vinaigre de vin rouge, du sucre de canne et un mélange d’épices telles que la cannelle, noix de muscade, clou de girofle, gingembre, coriandre et cumin (si vous le désirez), puis ajouter une mandarine ou orange plantée de clous de girofle. Résultat, vous avez un bon petit plat de fête savoureux prêt en quelques minutes seulement.
4) Le maquereau
Le maquereau est un poisson souvent présent sur les étals au moment des fêtes. Et pour cause : son apport en omégas 3 contribue à repousser et ralentir le progrès de la DMLA, et à garder vos yeux hydratés. Pourquoi ne pas remplacer vos toasts de saumon fumé, si traditionnels mais si onéreux, par des tranches de maquereau fumé pour Noël ?
Astuce en cuisine : Avez-vous déjà goûté aux rillettes de maquereau ? Voici une recette à essayer, prête en moins de 5 minutes : Mixez votre maquereau avec de la sauce au raifort, de la moutarde, du beurre, de la crème fraîche, du poivre et du jus de citron jusqu’à obtenir la consistance de votre choix ; et voilà !
5) Les choux de Bruxelles
Que vous les aimiez ou les détestiez, les choux de Bruxelles sont des incontournables des recettes de l’hiver. Riches en antioxydants et vitamines C, ces petits choux verts sont très actifs pour construire une barrière protectrice contre la dégénérescence maculaire et vous offrir une protection supplémentaire conte les effets nocifs des rayons ultraviolets. Raison de plus de les ajouter à vos menus.
Astuce en cuisine : Plus le chou est petit, plus il est tendre et savoureux. La prochaine fois que vous mangerez des choux de Bruxelles, alors que tout le monde sautera sur les gros, ne délaissez pas les petits.
